Mucha Tie Guan Yin - 50 grammes

Produit à Mucha, près de la capitale de Taïwan, ce thé a subi une cuisson typique de 60 heures avant d'être vieilli plus de 20 ans. Son producteur, M. Gao, qui prépare également ce thé dans sa cuvée de l’année, est passé maître dans ces 2 procédés de transformation et son souci du détail donne un millésime exceptionnel.

Les cuissons et le vieillissement participent à la modification de la couleur des feuilles et de la liqueur (brun rouge), ainsi qu'à la création d’arômes caractéristiques.

Les notes boisées (écorce), fruitées (fruits secs) et empyreumatiques (tabac, pain grillé) se succèdent vers une finale minérale et sucrée.